鸡腿处理干净,剁成2-3块(视鸡腿大小而定)
味噌
40克味噌用适量水(约60ml左右)调成糊状,加入糖1小匙、胡椒粉少许,搅拌均匀
倒入鸡腿中
拌匀,淹渍30分钟至入味
取一小锅,放少许水,加入1大匙味噌,打匀;再加1小匙白糖,煮开,调入水淀粉,勾成芡汁
关火前加入一小撮虾皮、1小匙鸡精,搅拌均匀即关火,成酱汁备用
炒锅中火预热,放入适量油(炸食物的油量),至油温热
取适量低筋面粉
将淹好的鸡块逐个裹匀面粉(不要裹厚)
放入己预热好的油锅,转至小火,慢炸
至各面金黄、炸透为止
盛出
装盘,浇上酱汁
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