鸡蛋羹是每个人小时候妈妈必做的一道家常菜,但是自己做的时候可能会控制不好时间和水量,每次都把鸡蛋羹做成“蛋糕”的样子膨胀起来,今天我就教大家如何做出像豆腐脑一样嫩的鸡蛋羹。
今天正好我爸在家,做了双人份,打了6个鸡蛋,加一勺盐,吃的时候一般都会加酱油,所以盐不用放太多。
今天我试了一下口感更嫩的鸡蛋羹,鸡蛋和水的比例是1:2,所以加600ml水。
将鸡蛋,盐和水一起打匀。
用筛网过滤刚刚打完的鸡蛋液,为了蒸鸡蛋羹的的美观性不会被鸡蛋沫破坏。
过滤完成,将葱白切段放入鸡蛋液,调味,去腥。
封上保鲜膜,准备放入锅中。
因为水比较多,一共蒸35五分钟,水开后调小火。
出锅时,小心不要被蒸汽烫伤,可以慢慢往锅里倒点凉水再戴手套取出。
这次做的比较嫩,表面看上去像没熟一样。
水少一点会比这个更有立体感,这次的口感和豆腐脑没什么区别~
每个鸡蛋大约50克,鸡蛋和水的比例是1:1,三个鸡蛋就加150ml水就可以。
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