焦圈

步骤1/10

将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。

步骤2/10

缓缓加入温水，边加边搅拌。

步骤3/10

用手揉成面团。

步骤4/10

加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。

步骤5/10

盖上保鲜膜，饧发3个小时。（饧制过程中每隔一小时要揉制一下）

步骤6/10

取出面团擀成碗边薄厚的面片，再切成5厘米宽。

步骤7/10

将宽面片切成2厘米宽的窄条，每两个剂相叠，用小刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点。

步骤8/10

轻轻扯开切口，形成封闭的面圈，

步骤9/10

油烧至6成热，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈，使之成手镯形。

步骤10/10

定形后翻面，炸至枣红色出锅控油，即可。