步骤1/24(主料 是泡芙体的方子 辅料 是酥皮的方子)
先做好酥皮,在做泡芙
先来做 酥皮 ,40克黄油+25g糖粉。
微微融化
搅拌到糖粉彻底融化
筛入低筋面粉50g
筛好的低筋面粉
用刮刀搅拌均匀,成团。盖上保鲜膜待用
图片是4个鸡蛋,因为开始做了一盘,失败了,就用这个图片了。
下来做泡芙。1.水或牛奶125g,黄油50g,盐1.5g,糖3g,一起混合入小锅。
小火加热到微微沸腾离火
快速筛入低筋面粉75g
用刮刀继续搅拌到无颗粒,均匀的状态,继续回火上加热,小小火。稍微搅拌,到锅底有一层面糊的薄膜就可
换到大一点的容器里面,准备加入蛋液
蛋液要分次加入,每次加蛋液之前都要搅拌到全部吸收。
蛋液不要全部加完哦,根据面糊的状态增减即可
面糊最后用刮刀挑起,呈倒三角状态即可。
装入裱花袋,可以用大号的圆形花嘴,或者直接把裱花袋头剪开也行。
挤在烤盘上,中间的缝隙大一些,因为泡芙会膨胀。
然后把酥皮 分成等量的小记子。
用手压扁
覆盖在泡芙面糊上面
烤箱180度预热,烤25-30分钟
淡奶油加糖打发后,放入裱花袋,从泡芙底戳进去,挤入馅料
撰写制作步骤
撰写制作步骤
中途不要开烤箱门,还有时间一定要烤够,不然出来的时候会全部塌陷。
做泡芙的时候,蛋液不要全部加完哦,根据面糊的状态增减即可。
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