东坡肉

五花肉块，表面切方格，不切断，放入冷水中，煮开后煮5分钟

取出肉块，用棉绳捆一下，以免肉炖时散开

炖锅里铺上一片菜叶或姜片，花花铺了片粽叶，防止肉皮粘锅底。

将肉方皮向下，放上

倒入与肉齐高的绍兴酒，2大勺冰糖，2勺老抽，1勺生抽，煮开。

煮开后转小火，炖2个小时。

取出肉方，放入蒸笼，蒸30分钟，不是蒸笼的话，上面扣一个盘子，防止过多的蒸汽水

锅中剩余的汤汁继续煮开，收浓稠并略勾芡。

取出肉方，倒掉多余水份，剪掉棉绳

将汤汁浇上

也可以配上焯水的青菜。