锅热放少许油，倒入凉米饭，加两匙清水炒散，调入适量的盐炒热盛起
待米饭凉至手掌温差不多，倒入四个蛋黄搅呀搅呀，让每粒米饭都粘上蛋黄
再起锅放少许油，倒入拌好的米饭，炒至蛋熟撒上葱花即可
1，剩米饭，刚煮好放凉的米饭都可以，后者做出来要好吃一些。最关键要放凉一些再炒，这样炒出来的米饭有嚼头
2，有友友问我那蛋清肿么办？我说我是煎了第二天炒河粉吃，也可以煎了与煎火腿夹在馍馍里吃，夹在吐司里吃，还可以打汤喝，做包子馅，做成蛋饺煮面条吃。。。大家可以发挥想象来处理哈
3，水只是起到让米饭炒散的作用，不要放多了哈，多了影响米饭的嚼头
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