清蒸鲈鱼

步骤1/12

原料图。火腿片实际只用了很少一部分。

步骤2/12

鲈鱼洗净后，在两边切斜刀，里外抹一层料酒，再抹一层盐腌制片刻。

步骤3/12

姜部分切片部分切丝，葱白切段，大蒜去皮。

步骤4/12

在腌好的鱼肚里塞入几片姜，几片蒜。

步骤5/12

在鱼的一面的刀缝里塞入生姜片。

步骤6/12

在盘子底垫一些葱段和姜片。

步骤7/12

把鱼放上去。

步骤8/12

放一点点糖，倒几勺料酒，放几片火腿片。

步骤9/12

放几片辣椒（此步可省）。

步骤10/12

锅内水开后，上锅蒸。蒸5－8分钟。（视鱼的大小而定）

步骤11/12

开盖浇上适量蒸鱼鼓油（或鲜味生抽）再虚蒸3分钟。

步骤12/12

取出鱼，撒一些葱花在上面，另起油锅放少量油，油热后浇在葱花上即可。