酸辣土豆丝

步骤1/9

土豆去皮，切丝。

步骤2/9

土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。

步骤3/9

干辣椒切小段，大蒜拍碎。

步骤4/9

锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。

步骤5/9

锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。

步骤6/9

倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。

步骤7/9

倒进土豆丝，快速快速翻炒。

步骤8/9

沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。

步骤9/9

全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。