准备好调料包,茴香,桂皮,花椒,小茴香,干辣椒。
黄豆泡发两小时以上。
猪蹄入开水锅烫去腥,趁热去细毛。
加入料包,葱姜,煮开水,再把猪蹄放入,水再开时,放料酒,开盖煮十五分钟左右。
加入泡好的黄豆。
加入两勺生抽,两勺老抽,两勺盐,一勺白糖,继续煮。
盖上盖但不要盖严实,因为猪蹄有些腥味,最好能在煮的过程中散发掉,这个过程大概煮十五分钟。
换高压锅,气压上来后,中大火煮七八分钟右右,气散后不着急打开,焖十分钟左右即可开盖,再开大火收收汁,就很好吃了。如果不用高压锅的,可以继续上次那个步骤小火炖煮一小时左右会焖烂。
开啃。
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