水晶虾饺是用澄粉烫面、用鲜虾做馅包出的蒸饺,特点晶莹剔透、香而不腻。
把混合均匀的澄粉和淀粉里慢慢地加入烧开的水,边加边搅拌,水的用量和出的保证面和包饺子的面软硬差不多。
加入猪油揉均
鲜虾去皮、去虾线。
剁碎的五花肉放入处理后的鲜虾中,加入盐、糖少许。
把胡萝卜切成薄薄的片备好,在蒸虾饺时放在虾饺下面防止粘锅。
把饧好的面做成大剂子。
做成大小适中的小剂子
擀成薄厚适中的面皮,剂子最好放在保鲜膜里用一个拿一个,否则容易风干。
在盘子上做好盘饰,蒸好的虾饺会更漂亮。
蒸好的虾饺晶莹剔透,口味鲜香。
晶莹剔透的虾饺配上漂亮的盘饰,漂亮吧?!
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