好热的天气啊!
豆腐洗净,切片,放适量盐、生抽、料酒拌匀,上锅,大火蒸十分钟。
蒸好的豆腐片装盘,中间要少摆些,留出比较低的空间。
每一个皮蛋切成八等份。
切好的皮蛋摆在豆腐片的中间,这个环节一般要有点造型的。
适量蒜末、辣椒粉,用烧热的植物油泼,加入少许味精,适量盐、生抽、醋、香油,调成香辣汁。
香辣汁浇在豆腐和皮蛋上,撒点小葱末作点缀。
皮蛋的食用功效松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火
劣质皮蛋包料破损不全或发霉剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有