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鱼头豆腐汤

今天的天着实的闷热，一大早洗的衣服，不到两个小时都晒干了，这样的季节里，对于家中的火头军来说，尤其的难受，油烟的熏烤，再加上闷热的天气，一顿饭下来，汗流浃背，因此，尽可能减少在厨房的时间而又不失美味的食材制作尤为重要。

豆味小厨
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难度普通

口味鱼香

工艺炖

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

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鱼头豆腐汤热量：241 千卡

脂肪：5.8克
蛋白质：5.7克
碳水化合物：3.9克

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食材主料/辅料

草鱼头一只、嫩豆腐两块（小）、小葱适量、生姜适量、枸杞（点缀）适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤1/6

原料图。
步骤2/6

汤锅中倒入清水烧开。
步骤3/6

鱼头洗净放入油锅中，中火炸制两面金黄。
步骤4/6

烧开的水中放入小葱，姜片，切好的豆腐块。
步骤5/6

将炸好的鱼头放入，倒入料酒去腥，大火烧开后，转小火炖15分钟。
步骤6/6

汤汁浓稠时加盐调味，关火，食用时加入少量的白胡椒粉即可。

小窍门

1、制作浓稠白皙的鱼头汤，第一步：鱼头一定要过油锅炸，第二步一定要用开水炖，两者缺一不可。
2、炖鱼的开水不宜过多，以没过鱼头为好，否则汤汁不够浓稠。
3、加入白胡椒的目的使汤汁的口感更鲜美。

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