芝士布朗尼

步骤1/20

6寸圆模或心形模。材料全家福，先制作布朗尼层，再制作芝士层

步骤2/20

处理蛋糕模：将蛋糕模内壁四周和底部都用黄油进行均匀的涂抹，再将一勺面粉，转着圈地将干粉覆盖刚抹过黄油的部分，这样处理模具防沾

步骤3/20

将处理成小块的黄油和黑巧克力混合在搅拌盆中，坐在提前准备好的40-50度热水中隔水加热

步骤4/20

用搅拌器进行搅拌，使黄油和黑巧克力融化混合均匀，拿离热水

预热烤箱180度

步骤5/20

加入细砂糖搅拌均匀

步骤6/20

加入鸡蛋液混合均匀

步骤7/20

加入酸奶混合均匀

步骤8/20

筛入面粉搅拌均匀，成为布朗尼糊

步骤9/20

倒入提前做过防沾处理的蛋糕模，并用力震两下，震出大气泡

放入烤箱中层，烤制18分钟

步骤10/20

将奶油奶酪放入搅拌盆隔水加热（40度左右热水），进行搅拌（还用做布朗尼时的水，如果温度不够，稍微加热）

步骤11/20

搅拌至光滑，加入细砂糖，搅拌均匀无颗粒状

步骤12/20

加入鸡蛋搅拌均匀

步骤13/20

加入酸奶搅拌均匀

步骤14/20

芝士糊完成

步骤15/20

布朗尼烤制完成，取出蛋糕模，不必放凉

步骤16/20

直接将芝士糊倒入，用用震两下

步骤17/20

将烤箱温度降至160室，放于烤箱中层烤制35分钟左右

步骤18/20

待芝士糊凝固成型，表面呈现金黄色即可，我通常会烤到表面有一小块一小块的深褐色分布时取出

步骤19/20

烤制过程中，蛋糕可能会有些开裂，没有关系，待放凉会恢复平整

步骤20/20

晾凉会蛋糕会略微回缩，脱模很容易。冷藏一夜食用味道更好，而且也便于切分