豆花牛柳

步骤1/15

将牛肉切成薄片或丝

步骤2/15

放入肉量1/2的淀粉，依次倒入适量的色拉油、料酒、海鲜酱油和少量的盐

步骤3/15

用手拌匀后，覆盖保鲜膜放入冰箱保鲜层腌制30分钟左右

步骤4/15

准备熟花生，小米椒、小尖椒和嫩葱切段，蒜拍烂切碎留存备用

步骤5/15

将绢豆腐放入锅中加清水，略煮3分钟，捞出备用

步骤6/15

准备一瓷碗，倒入适量的醋、白糖和清水，备为糖醋汁

步骤7/15

将腌好的牛肉，热锅冷油下锅

步骤8/15

翻炒至断生，倒出装盘备用

步骤9/15

自制麻辣椒酱

步骤10/15

锅内倒入少许色拉油，将蒜末炒香后依次倒入麻辣椒酱、小米椒段翻炒几下

步骤11/15

在倒入事先备好的糖醋汁，将煮过的娟豆腐也放入汁液中用勺子捣成大块

步骤12/15

待汤汁煮沸，加入适量湿淀粉勾芡

步骤13/15

将盛有娟豆腐的汤汁煮制浓厚后，放入事先备好的牛肉片

步骤14/15

牛肉片沾上汤汁后要立刻出锅盛盘，在撒入葱花，小尖辣椒段和熟花生

步骤15/15

duang！duang！duang!