糖酥饼 蟹壳黄 千层酥饼 基础款酥饼

步骤1/20

所有以【水油皮】开头的材料加入盆中揉成面团装入保鲜袋松弛

步骤2/20

所有以【油酥】开头的材料搅拌在一起揉成面团，装进保鲜袋松弛

步骤3/20

开始制作【糖馅儿】把40g面粉铺在盘中，微波炉高火叮30秒，取出翻一翻，再叮，再翻，一共2分钟左右

步骤4/20

混合所有【糖馅儿】开头的材料，其中面粉刚才加热过的，用勺子压压拌拌，如图即可

步骤5/20

水油皮面团与油酥面团松弛20分钟即可，取出，用水油皮面团包裹油酥面团，包个大包子

步骤6/20

收口一定捏紧了不能漏，收口朝下，准备制作酥皮

步骤7/20

擀开成长方形

步骤8/20

左边叠过来

步骤9/20

右边叠过来

步骤10/20

翻个面，横过来，继续擀开

步骤11/20

又擀成长方形，重复以上叠被子过程，一共擀开叠起来3-4遍即可

步骤12/20

最后擀成薄薄的一大张酥皮，千层酥基础款的面皮就做好了。可以用来制作今天的糖酥饼，也可以做我发的香肠酥，很多酥酥的点心都可以用这个方法，这个叫大包法。如果要学小包法可以参考我发的绿茶酥的方法

步骤13/20

卷起来

步骤14/20

切开

步骤15/20

不用管旁边卷起来的，不需要你去收口，直接从光滑面擀，擀开擀匀不用很厚，薄一点也可以，只要不破都ok

步骤16/20

放上糖馅儿

步骤17/20

把周围一圈面皮捏到一起，捏捏紧，不能漏，收口不好看没关系，直接收口朝下，用手压扁，外形整整圆

步骤18/20

铺上油布或者锡纸油纸皆可。这个方子我一共做了8个饼，饼的直径约5-6cm，刷上糖水（我直接用勺子背面抹的）然后撒上芝麻。预热烤箱200度5分钟预热，灯管全红就是预热好了

步骤19/20

200度中层上下火烤15分钟左右，表面泛黄上色即可，出锅啦，趁热咬一口，酥脆香甜！

步骤20/20

打包起来，送礼体面过人