黄鱼大馄饨

步骤1/28

新鲜小黄鱼处理干净

步骤2/28

先用刀斩去头和肚腩

步骤3/28

再用刀沿着中间的骨头把背脊的2片肉取下

步骤4/28

用刀刮下背脊的鱼肉，鱼骨上的也刮下

步骤5/28

这是刮下的鱼蓉

步骤6/28

加入适量的肉泥和笋丁

步骤7/28

加料酒

步骤8/28

加姜汁

步骤9/28

加点盐

步骤10/28

加点砂糖

步骤11/28

加胡椒粉

步骤12/28

加点香油

步骤13/28

加点葱花搅拌均匀

步骤14/28

买的馄饨皮

步骤15/28

放适量馅料

步骤16/28

蘸点水包好

步骤17/28

馅料的量就包了20个，这个最好是现包现吃！

步骤18/28

起油锅爆香蒜姜

步骤19/28

放入处理剩下的鱼骨煸炒

步骤20/28

加点料酒

步骤21/28

加适量的温水

步骤22/28

汤煮开后转中小火煮至汤色发白加点盐

步骤23/28

加点胡椒粉煮开关火

步骤24/28

用筛子过滤鱼骨

步骤25/28

一碗高汤完成备用

步骤26/28

锅里加水煮开

步骤27/28

放入馄饨煮开后加点冷水煮至浮在水面即可

步骤28/28

把馄饨盛出放入高汤碗里撒点葱花也可以加点榨菜末