1 ) 大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;
2 ) 处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;
3 ) 干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;
4 ) 将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
5 ) 锅内油烧至 6 成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
6 ) 放入虾仁炒散;
7 ) 炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;
8 ) 加入调味汁炒匀
9 ) 最后起锅前放入大杏仁拌匀即可 ;
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