一提到面，绝大多数都是指面条——这一最简单的面食，它不只在味觉上吸引我们，其美好的寓意更让人觉得朴实无华。在北方，婴儿出生后三日有洗三仪式，吃洗三面祝愿婴儿长命百岁；过生日时吃长寿面，谓之挑寿，寓意福寿绵长。日常生活中，北方人喜欢吃面，在众多制作面条的方法中，炸酱面无疑是面条中最具有传统特色的美食。而炸酱面不只在北京备受食客青睐，济南炸酱面的地位也是根深蒂固不可撼动的，这从济南的老餐厅中几乎都经营炸酱面的情况即可得以考证。
材料。
猪肉切小丁。
葱伴侣甜面酱。
姜末。
面条。
葱伴侣甜面酱、葱伴侣豆瓣酱放入锅中，拌匀备用。
锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入肉丁炒至发白时，再放入调好的酱炸炒片刻，待开后，淋上花椒油。
盛碗内即成炸酱卤汁。
面条。
香椿、腌蒜。
豆芽。
长豆角切1CM的小段。
黄瓜切丝、胡萝卜切丝。
香椿、腌蒜切末。
豆芽过水。
胡萝卜过水。
锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入切好的长豆角。
炒至熟透，调入欣和六月鲜酱油、盐出锅备用。
锅中放清水，水开后下面条，煮熟后捞出盛在凉开水里。
食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条、菜码拌合而食。
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