同事的老公钩了好些鱼回来,刚好经过公司门口,又刚好我们下班,门口拦着打劫了一条,半月前在外面吃过水煮鱼,味道不错,就是辣了点,凭着对那道菜的记忆,咱回家就学学做炖水煮鱼吧。
把鲩鱼起鱼片,酸菜浸洗切好
鱼片用生粉,油,姜未,蒜未,料酒淹片刻,后加入1/4包水煮鱼料拌匀。
酸菜过锅待用。
鱼头有鱼骨下少许油煎至金黄
豆腐煎至金黄。
热锅下姜蒜花椒爆香,放入适量水煮鱼料(家里人太辣不能吃),所以我加了适量。
加水入锅,大火烧开,
把鱼头鱼骨放进去煮开成鱼汤,依次加入豆芽,豆腐块,酸菜。
7
滚开的材料上放入鱼片,大火煮 到鱼片变色关火。
另一边锅里烧热油淋上,加上葱段,水煮鱼大功交成了。
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