炸酱面用他那不起眼的外表和百变口味,一直吸引着大众的口味,成为千家万户餐桌上永不陨落的明星。从北方到南方都有不同的做法,可是无论里面的菜码怎么变,制作过程有多不同,永远不变的是那浓浓的酱香味。
准备原料。
将洗净的芸豆、胡萝卜、土豆切成丁、猪肉切丁。
锅中倒油,油量要多于平时炒菜的油量,油温热后放入芸豆丁、胡萝卜丁、土豆丁翻炒,炒至稍微变软时用铲子推到一边。(这是懒人的做法,也可以盛出来备用)。
原锅留油,放入葱姜蒜末爆香,加入适量五香粉。
再放肉丁炒至变白后。
与做法2混合翻炒均匀。
加入适量欣和大酱和欣和甜面酱、糖炒均。
倒入适量鸡汤烧开后转小火熬5分钟。
最后加鸡精调味即可。
锅中加入凉水,水开后下面条,面条煮熟后用凉水过凉,拌入熬好的酱汁,开吃。
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