Donut-甜甜圈是美国的一款很受欢迎的面食点心,是美国人的早餐之一。在我老家也是作为早餐,但是我老家不叫甜甜圈叫【牛车轮】。
临时想吃甜甜圈所以就就地取材用了杯子将甜甜圈面团刻出,平时也很少做所以就没有买模具了。第一次做的甜甜圈还算满意,刚炸好的甜甜圈冷却后马上淋上柠檬糖霜;第一口咬的时候就赞不绝口了。口感松软再加上柠檬的香味,酸酸甜甜的一口气吃了三个。不过这个面食跟面包不一样,做好了就要马上吃;如果第二天吃口感就欠佳了,变得不是很松软了。
现在的甜甜圈有各种各样的造型,还有卡通的造型。最早的时候只有一种口味就是裹满细砂糖的甜甜圈,而现在更有了各式的巧克力酱和果酱淋面;看了都忍不住要吃。
依次将水-蛋液-高筋粉-低筋粉-奶粉-细砂糖-盐-酵母放入面包桶里。
启动第一次揉面程式15分钟,等待第一次揉面程式结束后放入室温黄油。
继续启动第二次揉面程式20分钟,揉面结束后进行发酵面团至2倍大。
面团发酵好后取出。
面团排气揉圆静置15分钟。
将面团擀成1cm厚度。
用甜甜圈模具或用杯子把面皮刻出圆形。
中间的孔可以用裱花嘴扣出圆形。
每个甜甜圈面团用张烘焙纸垫在底部,这样可以防止面团粘连。
进行第二次发酵至2倍大。
发酵好后的面团很蓬松。
锅里放入适量的油,油温加热到180度即可将甜甜圈放入油里炸。
将甜甜圈两面炸至金黄色即可取出。
碗里垫上一张厨房纸吸取多余的油脂等待凉却。
制作柠檬糖霜用的材料称重好,将柠檬皮刨出备用。
将糖粉、柠檬皮、柠檬汁及冷开水放到碗里搅拌均匀。
拌好的糖霜直接淋上甜甜圈表面即可食用。
成品。
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