围边黄桃慕斯蛋糕

步骤1/22

分离蛋清蛋黄。

步骤2/22

蛋黄加20克细砂糖。

步骤3/22

打发至颜色发白，体积膨胀。

步骤4/22

蛋白加20克细砂糖打至湿性发泡。

步骤5/22

将少许蛋白加入蛋黄糊中。

步骤6/22

用手动打蛋器以画圈的方式搅匀。

步骤7/22

取1/2的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤8/22

再将蛋黄糊倒入剩下的1/2蛋白中。

步骤9/22

翻拌均匀成蛋糊。

步骤10/22

分次筛入低粉，翻拌至完全均匀的面糊。

步骤11/22

将面糊装入裱花袋中，在垫有油纸的烤盘上挤出围边的形状。

步骤12/22

180度烤12分钟。

步骤13/22

烤好的围边一边用刀切整齐，排入6寸圆模中。

步骤14/22

再做蛋糕夹层，用剩下的面糊挤出合适大小的两片圆形蛋糕片。

步骤15/22

取一片垫在圆模底部。

步骤16/22

慕斯预拌粉用温水溶解。

步骤17/22

加入果酱拌匀。

步骤18/22

加入打至6成发的淡奶油，拌匀成慕斯糊。

步骤19/22

在圆模中倒入一半的慕斯糊。

步骤20/22

放上另一片圆形蛋糕片。

步骤21/22

倒入剩下的慕斯糊，轻轻震荡使表面平整。

步骤22/22

装饰上喜欢的果肉，在冰箱冷藏过夜即可。