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6月1号要封海了,趁周末和老头去海鲜市场一顿扫荡,意外地发现了沙蛤,一种黄色皮壳的蛤蜊,味道极鲜,名为沙蛤,实际肚子几乎没有沙。问价的时候才知,原来价格远远超过了本地有名的红岛蛤蜊。产量少,物稀为贵啊!买回去做汤羹!

蜜糖厨房
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难度普通 口味清淡 工艺 时间10分钟 厨具煮锅

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食材主料/辅料

蛤蜊 适量、 面粉 适量、 鸡蛋 适量、 小葱 适量、 香菜 适量、 香油 适量

蛤蜊疙瘩汤的做法步骤

小窍门
1、蛤蜊煮水一定要注意火候,开口立即关火,老了就皮了。
2、蛤蜊清洗视情况而定,有沙就多洗两遍或把肉翻过来洗。一定用原汤洗,水洗就没味了。
3、煮蛤蜊和做疙瘩汤不需要放盐。蛤蜊本身的鲜咸味足够了。
4、和小疙瘩加水的手法是点,不要一次加多了,小疙瘩好消化。
5、切记疙瘩汤关火后加蛤蜊。否则肉就老了。
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