记忆中的油条,是小时候的最爱,也是小时候的幸福所在。二个芝麻大饼夹一个脆生生黄灿灿的油条,一口一个幸福的感觉呀,如果再加一碗漂着葱花的豆浆,是不是可以美美地满足一整天。可是,曾几何时,油条天天见,可我们不敢驻足油条摊,地沟油,化学剂的渗入,我们害怕了,但是,油条情结挥之不去,特别是我们的孩子,从一出生就没有放心油条可觅,于是,自己动手制作国宴油条,让孩子吃得放心,让我们安心!
将牛奶微微加热,放入黄油,使其融化。
在牛奶黄油中加入鸡蛋和盐。
将面粉、酵母和泡打粉混合均匀。
加入所有的食材揉面,可以手工,也可以选择有揽拌功能的面包机或搅拌机解决。
揉成光滑的面团,初醒10分钟。
取出面团按压折叠后搓成长条状,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。
案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘。
整理6cm高1cm厚的长条,再切成2cm宽的段。
间隔取一条翻面放在另一条上,中间用刀背或筷子压一下。
稍微拉伸两头捏紧,放200度油锅炸制。
面团浮起后,用筷子反复拨弄油条,使其快速膨胀。
炸至金黄色时捞出控油。
成品。江南的经典早餐,油条下泡饭。
搅拌的工程,如果家中有面包机,带搅拌功能的,那就交给它吧,主人可偷懒了,嘻嘻!
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