锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜酸。这次我还多加了菠萝酱调味,更是别有风味。
猪里脊肉300克
切成1厘米宽的厚片,准备好肉锤
用肉锤把肉砸成2毫米厚,不直接切薄片而是砸薄,这样肉更加容易入味,并且更嫩。砸好后切成所要的大小
按1:1的比例调好水淀粉
全部做好
肉片放入水淀粉再加点盐和胡椒粉抓匀
再把每一片肉展开
葱,姜,胡萝卜切丝,蒜切片,香菜切段
自制的菠萝酱20克,这个可以自己选择喜欢的口味
酱油,醋各3毫升,再加糖30克,水30毫升和少量淀粉
锅内油烧热逐一加入肉片
炸到定型时捞出
油烧热再全部放入炸第二遍
炸至金黄时捞出
锅内留底油加入葱姜蒜和胡萝卜炒一下
倒入调好的芡汁
加入炸好的肉片
翻炒出锅
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