鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D; 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。但是烹饪时,不去掉鲤鱼身上的腥线,味道就很难吃。鲤鱼鱼腹两侧各有一条,去掉可以除腥味。鲤鱼背上有两条白筋,这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时,必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼,烧好后味道鲜美,没有腥味。
鲤鱼洗净,改成菱花刀
将葱,姜,蒜,醋,干辣椒,黄酒,糖,盐,蒸鱼豉油,蚝油,调成芡汁(各种调料随自己,适量吧)
起锅做油,小火把鱼煎成金黄
芡汁倒入锅中,小火慢炖,收汤汁,俗话说,千炖豆腐万炖鱼,炖鱼收汁的时间长些,鱼更能入味!
收汁后,切些葱丝,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
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