蚂蚁上树其实就是肉末炒粉丝或粉条,用粉丝吸收肉香
成菜肉香四溢,粉丝绵软入味
吃时肉末会粘在粉丝上,以此增加辣味和口感
粉丝用凉水提前浸泡半小时
猪肉切成小丁
葱切碎,葱白葱叶分开,蒜、姜分别切末,红辣椒切段
粉丝泡的大致有些软即可捞出
锅内热油,放入肉末煸炒至变色,再依次放入姜末、葱白末
再放入辣椒段爆香
放入适量红油豆瓣酱炒至出红油后滴些许料酒
再放入泡软粉丝
淋点生抽,倒入高汤中火煮开
转小火煮至水即干未干的状态,撒蒜末
再撒葱叶末即可
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