苹果的果酸与焦糖浓厚的焦香,搭配细致爽口的黄金蛋糕体,层层堆叠出充满细腻口感,对女孩子来说,那是挡不住的诱惑!
苹果去皮、核,切片。
锅里放入细砂糖后倒入冷水,小火加热,随着热度上升,糖会渐渐溶解。
加热一段时间后,待糖水当变成黄褐色加入黄油搅匀。
加入苹果片、朗姆酒翻匀。
炒至苹果半透明余少许糖汁。
模具中均匀的撒入蔓越莓,排入苹果片,淋上余下的糖汁。
黄油隔水小火加热至融化。
离火筛入低粉轻轻搅匀。
分次加入蛋黄搅匀。
加入牛奶搅匀成蛋黄糊。
蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状;分三次加入30克细砂糖,中速打发至干性发泡,约为9分发。
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。
拌匀后再回倒入蛋白中,快速切拌均匀。
轻轻倒入摆好苹果层的模具中,轻震。
烤箱预热170度,入烤箱中层烤制约40分钟。
出炉稍凉后倒扣脱模即可。
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