《快乐生活一点通》节目真是好看，每次我都能学到新的东西。
但为什么里面介绍的美食80%都是需要过油的啊？这让我十分惆怅，用那么多的油既不健康又很浪费，就没有替代的办法吗？这道酱爆鸡丁也是需要过油的，而且是一大锅油。这种办法实在不适合家庭操作，于是我选择了用比较多的油半煎半炸，效果还行。剩下的油也不要扔掉，留着以后炒菜用吧。
材料：鸡腿350克、油炸花生米60克、香油、姜末、白糖
腌肉：盐、鸡蛋清、水淀粉
酱汁：黄豆酱、纯净水、香油
鸡腿去骨切丁，撒少许盐入底味，再加蛋清和水淀粉抓匀，腌制20分钟。
油炸花生米去皮。调酱汁：黄豆酱用少许纯净水稀释，再加一勺香油搅拌均匀。
锅中放比较多的油，放入腌好的鸡丁半煎炸至肉完全变白，捞出沥油。
另起炒锅，锅中放少许香油，倒入酱汁小火翻炒。炒的过程中加入白糖和姜末。
酱的香味炒出来后倒入鸡丁翻炒均匀。
最后倒入油炸花生米，翻炒至酱汁均匀裹在鸡丁和花生上即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
