酱油杂蔬炒面-一

步骤1/19

只要是和面条之类的面，就把握住一点的比例，一斤面，四两水，用冷水和面就可以。

步骤2/19

面和到不沾手，用保鲜膜包好，醒面20分钟。

步骤3/19

然后将面擀成大片。不要太厚。

步骤4/19

如图切条

步骤5/19

改刀切菱形块（菱形块四周受热均匀，宜熟）

步骤6/19

切好的，稍微撒一点干面粉，避免粘连。

步骤7/19

锅里做开水。

步骤8/19

下入面，少加点盐，煮九分熟

步骤9/19

捞出面，放凉水里

步骤10/19

控干水，里面拌点油（避免粘连）

步骤11/19

准备肉末和蔬菜（品种随意）

步骤12/19

准备菁选酱油和其它调料

步骤13/19

锅里加底油，一定要温油的时候下肉末煸炒，这样肉末不成团。

步骤14/19

下入洋葱煸香

步骤15/19

下入黄瓜，豌豆（提前焯过水的），枸杞

步骤16/19

下入面，加酱油

步骤17/19

酱油倒入，加五香粉，少许盐翻炒。

步骤18/19

下尖椒，出锅前加味精。

步骤19/19

装盘