红烧牛肉

步骤1/12

牛腩肉洗净切2厘米方块

步骤2/12

放入冷水锅中浸泡10分钟

步骤3/12

重新换水后上大火煮开

步骤4/12

葱切段，姜拍散，其他调料备好。

步骤5/12

将茴香、香叶等香料装入调料球。

步骤6/12

锅中放入色拉油，3成热时加入葱、姜、大料。小火煸出香味。

步骤7/12

倒入去完血水的牛肉煸炒。

步骤8/12

加入黄酒，生抽，老抽。

步骤9/12

将炒过的牛肉和调料球一同放入高压锅。

步骤10/12

加开水没过牛肉，高压锅上汽后再压40分钟。

步骤11/12

时间到后关火放气，加少许盐，出锅

步骤12/12

关键点：1、冷水浸泡使牛肉泡出部分血水而且肉质更加易熟。2、煸炒牛肉使肉块表面收缩，炖制中不易散碎。3、因已放大量生抽所以盐在最后再增加。