戚风蛋糕

将蛋黄蛋白分别打到两个盆里。蛋白不得沾上一点水和蛋黄

将蛋黄简单打散。

加入色拉油打至融合

完全融合后加入橙汁。我是分三次加入的。也是打至完全融合

这是打匀后的图片。不能有分离现象

加入细砂糖20g。打匀

先筛入三分之一的面粉。搅打均匀。

搅打至无明显颗粒。

蛋白先以低速打散。大概就几秒

加入柠檬汁。中速搅打

加入白砂糖。继续搅打

搅打至体积大了一倍时。加入白砂糖20g。继续以中速搅打

搅打至蛋白起纹路。加入最后的20g糖。继续搅打

持续以中速搅打。直到蛋白发硬。

抽出打蛋器时，蛋白尖峰短而直。

取三分之一蛋白霜。加入蛋黄糊里。

用橡皮刮刀拌匀。

将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

搅拌至完全融合。蛋糕糊就做好了。因为用圆模很难脱模。所以我烤了蛋糕卷和小纸杯蛋糕。

烤盘铺油纸。倒入蛋糕糊。放点巧克力豆。160度上下火。中层。就可以烤蛋糕卷

蛋糕卷很绵软。

140度中层烤十分钟。170下层烤十分钟。就可以做好这种小纸杯的戚风蛋糕了。

很好吃哦~