皮蛋瘦肉粥

步骤1/18

原料：大米（最好是东北大米）100g，瘦猪肉（最好用前腿肉）35g，皮蛋2个，姜1块，香葱，盐，花生油适量

步骤2/18

先将大米淘洗干净，用水浸泡30分钟，水里加入少许花生油

步骤3/18

加点盐

步骤4/18

姜，小香葱切末，皮蛋切小丁，（两个皮蛋分开放），

步骤5/18

将瘦肉用开水焯过

步骤6/18

锅内加入1300ml左右清水，开后，加入大米

步骤7/18

焯过水的瘦肉

步骤8/18

一个皮蛋丁

步骤9/18

姜末

步骤10/18

撇掉浮沫

步骤11/18

大火烧开10分钟后，转小火煮1小时左右，中途记得搅拌，防止粘底

步骤12/18

这时取出瘦肉块

步骤13/18

用筷子拨散成肉丝

步骤14/18

用筷子拨散成肉丝

步骤15/18

将瘦肉丝加入粥内

步骤16/18

将第二个皮蛋丁同时加入粥中，再煮10分钟左右

步骤17/18

加盐调味

步骤18/18

加入香葱末，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了