冬瓜排骨汤味道清淡,汤鲜味美。冬瓜性凉而味甘,能消热解毒,所以说这是一款最合适夏天的汤。
小排用流动水冲洗干净,泡去血水。
冲洗干净的小排焯水,这是焯过水的小排。
锅内放入清水,放入焯过水的小排,放入葱段,姜片。水要一次加足。
大火烧沸,改微火,一直保持水面有细微水泡状态。这是煮了1小时左右的小排骨,烫是不是很清。(喜欢奶汤可以一直大火,出来的效果就是白色的奶汤)
冬瓜切片,香菜切碎。
倒入切好的冬瓜
冬瓜变透明,调入一点盐,放入香菜即可
炖好的排骨汤,汤清如水,肉鲜味美。喜欢重口味,可以根据自己的口味调入胡椒粉或鸡精。
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