戚风蛋糕

步骤1/24

准备材料

步骤2/24

蛋黄和蛋白分离，放入干净无油无水的容器中，蛋黄中放入20g细砂糖，搅打。

步骤3/24

放入色拉油，橙汁搅打之水油融合。但是我当时没有找到橙汁，就用水代替的。

步骤4/24

加入三分之二过筛的低粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至无颗粒状。

步骤5/24

再放入剩下的低粉，搅拌至无颗粒的浆状。

步骤6/24

搅拌好备用

步骤7/24

准备打发蛋清，蛋清中加入数滴柠檬汁，分次加入白砂糖。

步骤8/24

这时候要用电动打蛋器，要不然胳膊很累的。

步骤9/24

打发至硬性发泡

步骤10/24

这是打发好的蛋清，不知道这算不算硬性打发。。

步骤11/24

取三分之一蛋白霜放入面糊中

步骤12/24

用橡皮刮刀翻拌。

步骤13/24

拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中

步骤14/24

用切拌和翻拌的方式，拌至蛋白与面糊完全融合。

步骤15/24

将面糊倒入戚风模具内，振动排气。

步骤16/24

我是用140°C上下火烤15分钟。

步骤17/24

蛋糕上涨后继续烤25分钟

步骤18/24

这时候转170°C上下烤5分钟。

步骤19/24

上色之后继续烤了15分钟，拿出来我看到之后简直泪奔啊！！这算是失败了吧

步骤20/24

后面还有更让人郁闷的，脱模出来居然是这个样子！！

步骤21/24

我妈妈看了说，就像是给狗啃了！

步骤22/24

这是内部组织，爸爸说里面好像没有烤好，湿湿的

步骤23/24

仔细看看，靠近下面的组织好像没有烤起来

步骤24/24

不管怎么样，还是消灭了不少。但是大家看看，是不是做的很失败？？？这个脱模真的是让我纠结啊！！