这几天好累，天气热也不想下厨房，但有宝宝在身边没办法，每餐都要为他做一道喜欢的菜，今天上这道宫保鸡丁也是儿子爱吃的，每次做都很捧场，能多吃一碗米饭，所以看着儿子喜欢吃，再麻烦也值得哦。每次做都是买的童子鸡自己切成小块，外面卖的鸡胸脯肉不敢买，感觉没什么营养。
材料：童子鸡一只，土豆2个，胡萝卜半根，青椒一个，干木耳6朵花生米100克，葱姜蒜适量。
胡萝卜，土豆，青椒切丁，木耳水发，童子鸡切小块。
鸡块绰水。
锅里放少许油熬糖色。
鸡块放油锅翻炒至变色，放少许料酒，生抽。
放少许水，大火煮开。
加入土豆，胡萝卜，木耳翻炒。
花生米放热水泡片刻去红衣。
锅里放少许油翻炒起皮的花生米至金黄。
炒脆的花生米倒入鸡丁中翻炒。
放少许盐，花椒粉，香葱出锅即可。
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