准备猪肉末。
准备两块豆腐。
豆腐切成小块。放入沸水中煮沸,加点盐在水中能去除豆腐的石膏味使豆腐柔而韧。
把葱姜蒜剁碎。
锅内放油,炒郫县豆瓣酱,油变红。
放入碎肉末,此时火不要太大,以免糊。
放葱姜蒜翻炒一下。
倒入豆腐,倒入黄酒、生抽、白糖。
倒入适量清水,转小火,盖上盖子焖2-3分钟。
开盖沸腾之后,放胡椒粉、味精,水淀粉(淀粉加水调成稀,淀粉的量可根据自己做的豆腐而放)。
出锅咯。
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