香菇蒜薹炒肉丝是再家常不过的菜了,但是如何让蒜薹口感更好?如何让香菇更能入味?如何让肉丝滑嫩?这些都是有讲究的。我把自己的方法发出来,大家一起探讨吧。
材料:
主料:蒜薹200克、鲜香菇150克、猪肉150克
腌肉:盐、五香粉、水淀粉、水、油
调料:油、酱油、糖、盐
鲜香菇焯水后剪去蒂,切粗条。蒜薹切寸段。
猪肉切粗丝,比蒜薹粗一点就行。加少许盐、五香粉、水淀粉抓匀,再放入清水充分搅拌,最后加适量油抓一下。腌制20分钟。
锅中放油,稍微多一点。
油4、5成热时,放入腌好的肉,用筷子划散。
炒到肉成熟,即颜色完全变白捞出。
将香菇放到锅中剩下的油里,炒到水分蒸发,颜色变黄后捞出。
此时锅中还余少许油,将蒜薹炒到自己喜欢的程度。
将肉和香菇放入。
放酱油、糖、盐调味,翻炒均匀即可出锅。
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