小贴士的编号对应步骤的哈···
1.选鲜奶一定要用比较新鲜的 蛋白质含量较高的 这样做出来的酸奶味道比较好
原料用菌粉的话 一般是1g酸奶发酵1L鲜奶 有的为了发酵快一点可能会先将鲜奶加热 如果加热的话要记 着要晾一会儿再和菌粉搅拌哈
原料用酸奶发酵的话 我自己是酸奶鲜奶1:4的比例做的 好像也可以不用这么多 我怕酸奶少了发酵出来效果不好就多加些酸奶 一般在超市买的酸奶是什么味道的发酵出来就是什么味道的 自己做好的酸奶也可以当菌种用来下一次发酵 不过最好要新鲜一点的哈 不然的话效果不好
2.3.4.内胆用开水烫过之后不要马上加菌粉 可以先放鲜奶 搅拌均匀就好
5.加入酸奶机的水不要水温过高 40℃到50℃之间最好
7.发酵时间短了会影响酸奶成型 有可能发酵不完全 时间过长的话就太酸了 控制在10到12个小时就好 8.9.发酵好的酸奶可以马上就吃的 放入冰箱钝化12-24小时左右口感会更好 绝不输超市里卖的各种酸奶
10.怕酸的话可以加糖 蜂蜜 果酱 巧克力酱 还可以加入水果 果干什么的 这个就自由发挥了哈···
PS 1.发酵过程不要动酸奶机 影响成型
2.做好的酸奶最好三天之内吃完
3.酸奶放置一段时间会有水一样的东西析出 是乳清 不影响食用的
4.吃完酸奶最好漱漱口哈 牙齿一定是要保护好滴···
