小钰版锅包肉

步骤1/13

先把淀粉用水泡上，淀粉不要太多，会很硬，也不要像牛奶一样水，要弄成黏糊状哦

步骤2/13

肉我直接切完了忘记拍照了，肉片要切的比硬币厚一点，不要太厚，这样不容易熟，也不要太薄，这样容易碎！
还有哦，把肉放在一个碗里，1,里面放一勺盐，2,里面放两勺鸡精，3，里面放半勺料酒4，放一个蛋清，5，用手慢慢的搅拌，把料搅拌开。

步骤3/13

左面是肉，右面是干着的淀粉，下面是泡着的淀粉

步骤4/13

把肉放在没有水分的淀粉里，这样炸出来的肉会酥脆

步骤5/13

全部都沾上没有水分的淀粉

步骤6/13

用水泡着的淀粉里，放一点油，然后用筷子搅拌开

步骤7/13

把锅里放好油，开火，油不要过热，把肉放在用水和油搅拌后的淀粉里，沾满淀粉，放进锅，建议边用肉沾满淀粉边炸

步骤8/13

放进锅里炸

步骤9/13

炸第一遍的锅包肉，是白色的，现在把火调大后，再把肉放进去炸第二遍

步骤10/13

炸第二遍后，呈黄色，这个时候会很酥脆，如果沾着盐吃就是另一道回民菜啦

步骤11/13

然后锅刷干净，锅里放一小碗水，放一些糖，等待糖已经化开并且稍微粘稠了，再放半勺醋，如果醋放多了糖味就会没有而且会很酸，如果醋放少了又会很腻。放完醋后放一小勺盐，再放一勺味精

步骤12/13

等汤都化开了，并且粘稠了，就把蒜，葱，姜，胡萝卜丝，香菜，放在锅里搅拌

步骤13/13

把肉放在锅里，水不要太多，不然锅包肉就不脆了，变成了肉段