海虾开背去虾线,加入盐、白胡椒腌制5分钟,然后下干淀粉滚匀
锅里加入油烧到八成热时,加入滚好淀粉的虾,炸到通红,并且虾皮变脆,捞出备用
另起一锅,加入一点刚才炸虾的油,然后加入花椒碎和葱丝姜丝,蒜片小火炒出香味,
倒入炸过的虾翻炒,盛盘
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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