苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
苦瓜洗净去头去尾去瓤，切片备用（忽略我的刀工哈）
撒上适量的盐拌匀（可以降低苦味）
大蒜去皮拍扁切碎，鸡蛋打散，加入一丢丢醋（可以使炒出来的鸡蛋蓬松），加入适量的盐拌匀
热锅放油
油热后倒入鸡蛋
鸡蛋炒至八成熟
捞出备用
锅内放油，油热后放入大蒜末爆香
加入苦瓜翻炒
加入适量的盐和鸡精
加入鸡蛋，翻炒均匀
装盘盛出
苦瓜事先放一丝丝盐，可以降低苦味
鸡蛋加点醋炒出来会蓬松一些
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