将鸭子肉剁块洗干净。(最好让卖鸭子的师傅剁好块)
锅中放水烧开,把鸭子焯水,去除血沫。
然后捞出控水。
把八角、桂皮,草果,茴香,桔皮香叶,白蔻用纱布包好成料包。
用水洗料包至水变黄。
洗好姜和干辣椒并用刀切段。
锅中放油烧热,放入豆瓣和花椒粒炒香。
放入焯过水的鸭肉翻炒。
然后倒入啤酒,同时加入一碗水烧。放入姜片和干辣椒及料包煮。
把魔芋洗干净切成条状。
香葱和大蒜洗净切好。
鸭肉煮20分钟左右放入魔芋和大蒜煮。调入酱油。
将洋葱和青椒洗净去籽切成片片。
鸭肉熟时放入洋葱和青椒。
翻几下加少许的盐和鸡精即可,装入盘中,撒上葱碎。
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