巧克力慕斯蛋糕

步骤1/24

斯预拌粉100g，水200g（室温），淡奶油250ml，奶粉20g，可可粉少许（可省略）。

步骤2/24

穆斯馅：淡奶油、可可粉。

步骤3/24

普通面粉。

步骤4/24

蛋黄打散，分次加糖。

步骤5/24

用蛋抽打至金黄透亮。

步骤6/24

植物油微波加热1分钟，倒入可可粉拌匀。

步骤7/24

牛奶微波加热30秒，冲入可可油中。

步骤8/24

搅拌均匀，呈稀巧克力酱状（我是分次加的牛奶，为了混合的更匀）。

步骤9/24

将温热的8倒入5中搅匀。

步骤10/24

此时混合液呈麻酱状流质，筛入面粉。

步骤11/24

用蛋抽自下而上挑着搅拌,不要滑圈。

步骤12/24

蛋白加盐、白醋，分次加白糖淀粉混合物，用打蛋器打至湿性发泡。

步骤13/24

与11混合，用刮刀切拌均匀呈光滑的蛋糕糊，倒入蛋糕模具。

步骤14/24

放预热烤箱下层，6寸175度10分钟，160度10分钟。

步骤15/24

8寸175度30分钟（图十四是8寸蛋糕烤20分钟时的样子）。

步骤16/24

蛋糕放凉，横切三片。

步骤17/24

8寸的慕斯用了两片，一片铺底，四周围上草莓。

步骤18/24

预拌粉+可可粉与水混合均匀。

步骤19/24

淡奶油加奶粉和少许可可粉打发。

步骤20/24

把打好的奶油加入预拌粉溶液中搅拌均匀。

步骤21/24

把一半慕斯馅倒入围好草莓的蛋糕片上。

步骤22/24

盖上第二片蛋糕。

步骤23/24

再倒入剩余慕斯馅。

步骤24/24

我做的这个都要冒出来了，可能是蛋糕片太厚的缘故。