在泰国餐厅一定有咖喱菜式，像咖喱蟹，咖喱牛腩等等。记得在泰国餐厅我女儿大赞咖喱牛肉，把咖喱的汤汁一勺一勺舀来下放，称赞咖喱的味道好极了。我希望能让女儿吃得开心，自己在家模仿泰国餐厅的咖喱牛腩饭，这样一盘简简单单的有肉有菜，得到我女儿VICKY的肯定：“这咖喱牛腩味道绝对媲美泰国餐厅的咖喱牛肉。
“咖喱”两字，就代表由多种香料组成，最多可用20多种香料来成就一道菜，比如：豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等，以及用来上色的黄姜粉，甚至是菠菜泥，这些香料均拥有其独特的香气与味道，各种辛辣、芳香、迷人的香味交揉在一起，根据搭配食材的不同而选择不同的香料组合，绽放出既冲突又协调的层次与极富变化的口感，是咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。
烧开水后放入整块牛腩，煮3-5分钟，把牛腩的血水和脏东西煮出来，冲洗干净，切牛腩块，沥干水待用。
炒锅放少许油，爆香姜片和大葱段，下牛腩块爆炒至全部转色，散发出香味，生抽和糖炒匀。
再加入适量的红酒，煮沸后放进电子炖盅炖2小时，若没有电子炖盅的话，可以直接在炒锅里放入清水，盖上盖子把牛腩焖至软烂适中。
把土豆和胡萝卜切块，洋葱切碎，炒锅里放油，把土豆，胡萝卜和洋葱粒爆炒，加入块状咖喱调料和咖喱粉，炒片刻，咖喱炒过会更香，倒进焖好的牛腩。
倒进焖好的牛腩，炒匀，倒入整罐椰浆，盖上盖子，中小火焖至汤汁浓稠，放适量盐调味即可。
煮沸水后，把西兰花煮熟，放适量盐调味，可以大快朵颐。
成品
1、牛腩焯水可以去掉臊味。
2、先炖牛腩保证牛腩软烂适中，不会把胡萝卜和土豆煮成胡萝卜泥和土豆泥。
3、把胡萝卜和土豆用油炒过，可以使得焖的过程土豆和胡萝卜保持原来的形状。
4、咖喱粉做咖喱菜式，炒一下能去掉异味。
5、咖喱和椰浆是绝配，做咖喱菜式有椰浆能中和咖喱的辛辣，又能使得咖喱味道浓郁。
色彩缤纷的【咖喱牛腩饭】绝对征服大小伙伴们，绝对的米饭杀手！
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