猪蹄洗净后剃毛切块 锅中烧水至沸腾后加入适量五香粉 放入处理好的猪蹄去血水 待猪蹄不泛红后将猪蹄取出。
取出猪蹄后将猪蹄用凉水冲至变凉
另起一锅烧水至沸腾加入八角、橙皮。(水量要没过猪蹄一半为宜)
加入红烧汁、牛肉汁。
加一茶勺豆瓣酱。
放入猪蹄 大火煮10min至微微上色后转小火慢炖至汤汁基本收干。(约30min)
(如图所示)汤汁基本收干后的状态 此时加入三茶勺白糖翻炒至糖融化后关火。
步骤8/12将锅中剩余的少许卤汁和猪蹄一同倒入高压锅中 压15min后放气取出。
步骤9/12将葱油与花椒粉、胡椒粉、孜然粉、大蒜粉、五香粉、盐、鸡精、白芝麻搅拌均匀。(孜然粉宜放最多)ps:图忘拍了 拌均匀后仍然呈可流动的液体状态。
步骤10/12将猪蹄码入烤盘均匀地刷上上一步制作的香料油。
步骤11/12220度上下火烤10min即可。
成品图。
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