蛋黄香酥饼干

步骤1/30

蔗糖和一大勺清水一起放进不粘锅里，先用小火慢煮，边煮边用小勺搅拌。

步骤2/30

煮至沸腾的时候关火。

步骤3/30

然后再加进另外两大勺的清水，边加边慢慢搅拌。

步骤4/30

煮好后的蔗糖浆较浓稠，用小勺这样捞起会缓缓的流下即可。

步骤5/30

做好的焦糖汁晾凉备用。

步骤6/30

糖粉加低粉混合均匀。

步骤7/30

一起过筛进软化好的黄油盆里。

步骤8/30

加入1/2小勺的盐。

步骤9/30

一起先用手揉搓均匀。

步骤10/30

揉搓成这样即可：面粉均匀的裹住黄油。

步骤11/30

接着倒入蛋黄液，先不搅拌。

步骤12/30

再加入数滴香草精。

步骤13/30

以上材料一起用手揉成光滑的面团。

步骤14/30

面团擀成厚度为3厘米左右的面片。

步骤15/30

面片表面尽量光滑哈，烤出来的成品会更漂亮。

步骤16/30

面片放进冰箱冷藏半小时左右，至面片变硬。

步骤17/30

准备模具，我用的是长方形的邮票模和这种能印字的小模子。

步骤18/30

邮票模。

步骤19/30

另外再准备一点低粉和小刷子。

步骤20/30

拿出冷藏好的面片，稍微回下温使面片表面稍稍软化。

步骤21/30

模具先沾下面粉。

步骤22/30

在大的面片上刻出邮票图形。

步骤23/30

所有的邮票图形都先一起刻好。

步骤24/30

然后再用印字模在邮票图形上印出想要的字母即可。

步骤25/30

动作要快哈，面片软化的速度超快，动作慢的话印字就费劲了也影响效果。

步骤26/30

烤箱中层、190度、10分钟左右即可。

步骤27/30

表面涂焦糖汁的同样先是用模子刻好所有的图形。

步骤28/30

用小刷子沾晾凉的焦糖汁刷在面片表面。

步骤29/30

羊毛刷和硅胶刷我都用过，表面刷不匀是正常现象，等一会烤的时候表面的焦糖汁自然就能上色均匀了。

步骤30/30

同样也是烤箱中层190度10分钟左右，因为这个表面有焦糖汁，所以不用太在意饼干的上色情况，颜色烤深点也好看，而且烤的时间略长点会更好吃。