鱼解冻。
冬菇和支竹。
花椒适量。
姜和大蒜。
豆瓣酱适量。
自制的花椒辣椒油。
黄油一小块。
金针菇洗净。
大葱切段。
芽菜洗净。
鱼肉用盐、胡椒面、料酒、淀粉腌制。
热锅注油,加入黄油,等其溶化。
加花椒、姜蒜、大蒜的头(如果想再辣的,可加辣椒干)爆香,再加入自制的花椒辣椒油、豆瓣酱,再爆下。
加入一大碗水左右,撒上黑椒粉,加少许料酒,放冬菇和支竹,滚一小会再加大蒜、金针菇,等水再烧开时放鱼块和豆芽,烧开。
然后倒入砂煲里,再让砂煲滚几滚,上台。
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