老婆饼

步骤1/19

先来制作冬瓜茸：用刨丝器将冬瓜刨成细丝，放入空锅中小火煮。

步骤2/19

慢慢熬煮，使其水份蒸发慢慢收干。当冬瓜水份减少至用筷子可以成块夹起时，加入白糖继续煮。

步骤3/19

待糖化后水分会又增多一些，稍稍熬煮略收后加入椰蓉拌匀。

步骤4/19

再加入熟糕粉，搅拌成很粘稠成的馅团。

步骤5/19

加入烘焙用奶粉拌匀，加入吉士粉拌匀，馅团略显黄色。

步骤6/19

加入黄油，融化后搅拌均匀，最后加入烤好的芝麻，这样就做好冬瓜茸馅了，放凉备用。

步骤7/19

分别把油皮原料和油酥原料各自混合均匀，揉成光滑柔软的面团。分别包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

步骤8/19

分别将油皮面团和油酥面团各自分割成32等分（油皮23克/个）（油酥16g/个），盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

步骤9/19

取一块油皮面团，按扁擀成圆形，放入油酥圆球，像包包子一样包起来。

步骤10/19

收口朝下放置；其余同上。

步骤11/19

取一包好的面团，压扁用擀面杖擀开成长椭圆形，然后从下而上卷起来。

步骤12/19

将面团全部卷好，盖上保鲜膜，并静置松弛30分钟。

步骤13/19

再取一松弛好的面团，再次按扁擀开成长椭圆形，再从上而下卷起来。

步骤14/19

将面团全部卷好，盖上保鲜膜，并静置松弛30分钟。

步骤15/19

将冬瓜馅分成32分（23g/个）。

步骤16/19

取一个松驰好的面团，擀开成圆形，将分好的内馅，放在面团中央，包起来。

步骤17/19

包好后，收口朝下，按成圆饼状，放在烤盘上，盖上保鲜膜（以防表皮干裂）静置一会儿。

步骤18/19

在面团表面刷上一层蛋黄液，撒上芝麻；用刀在面皮表面划两道口子（需划穿面皮）。

步骤19/19

放入预热好200度的烤箱，中层上下火，烤20分钟左右（视个人烤箱温度而定），至表面金黄即可。