最近一直在吃这个,主要是煮起来方便;还有就是口感重放了香醋很开胃。馄饨搭配了香醋和自制的红油辣椒,一般吃外面做的馄饨我只能吃六颗;但是家里做的我一口气可以吃下十几颗。。。
肉质不但爽口,而且在搅拌肉馅的时候加了些凉开水所以肉质多汁;最主要的是在拌肉馅的时候加少许玉米淀粉可以让肉馅更加的嫩滑。我在做肉饼、肉丸子等一定都会加少许玉米淀粉,口感吃起来真不一样。
当然在选购猪肉的质量也很关键,猪只的养殖与肉质有很大的关系;我依然依旧选用了精气神的山黑猪。家里的猪肉现在就用这个了口感很棒;就像鸡肉一样,散养与圈养的肉质有很大的区别。
将猪肉剁成肉糜。
青葱与黑木耳切碎,玉米切好放入碗里。
剁好的肉糜放入青葱玉米黑木耳的碗里。
搅拌均匀,多搅拌几下这样肉质会比较粘稠。
将胡椒粉、生抽、麻油、鱼露放入肉糜里。
加入玉米淀粉。
搅拌均匀后加入凉开水。
开始包馄饨,一张馄饨皮放入适量的肉馅。
将包有肉馅的馄饨皮对折,可以抹上少许水封口。
馄饨的上皮少许往下折。
拿起馄饨两手将馄饨皮往内折,封口抹上少许水即可。
锅里放入水待煮开,水煮开后放入馄饨。
用大火煮;轻轻的用锅铲拨动一下馄饨以免粘底。
馄饨煮好后马上捞起。
将馄饨放入碗里,淋上香醋和红油即可食用。
成品。
成品。
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